Nuestra masa madre fermenta tres días antes de tocar el horno. Por eso la orilla infla, cruje y se siente ligera. La servimos como en Nueva York, en charola como en Detroit, y en nuestra nueva era Tokyo Style.

Our sourdough ferments for three days before it meets the oven. That's why the crust puffs, crackles and feels light. We serve it New York style, pan-baked Detroit style, and in our new era: Tokyo Style.